Cacioricotta Affumicato

L’affumicatura è ottenuta a freddo ed ESCLUSIVAMENTE dalla combustione naturale di legna di grano. L’aroma che ne risulta è deliziosamente speziato.
Prodotto esclusivamente con latte della Murgia pugliese.

Svuota

il Cacioricotta affumicato è un formaggio che rientra nella categoria di formaggi pugliesi, viene consumato principalmente grattugiato,l’aroma dell’affumicatura ci fa ricordare la cottura dei cibi cucinati sul fuoco a legna.
I primi da associare sono le orecchiette Pugliesi con sughetto di pomodorini freschi, o si può grattugiare anche su dei primi di terra o anche insalate.
Dopo una breve asciugatura di 6/7 giorni in ambienti freschi e aerati, il formaggio cacioricotta è pronto al consumo. Per l’affumicatura, le forme sono esposte per circa 30 minuti al fumo ottenuto esclusivamente dalla combustione da paglia di grano.

L’affumicatura è rapida e leggera, per non conferire alla forma un sapore troppo deciso, e a temperature di circa 30°C (affumicatura a freddo). Solo così il formaggio assume il suo inconfondibile aroma finemente speziato.

Peso N/A
Peso gr.

250

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