Pecorino Affinato in Fieno

Formaggio realizzato con il migliore latte di pecora, e barricato nel fieno per 3 ulteriori mesi di stagionatura. Un ottimo pecorino, dal sapore deciso e agreste.

Svuota

Lo schema tecnologico-produttivo di questo formaggio ripercorre sostanzialmente quello del pecorino fresco fatta eccezione per la fase di affinamento.
La maturazione avviene inizialmente (circa 180 giorni) su apposti ripiani in celle refrigerate a temperatura (12-14 °C) ed umidità (75-80%) controllate.
Dopo questa prima fase, la stagionatura prosegue ulteriormente per circa 3 mesi “barricato nel fieno” : il formaggio viene adagiato in contenitori di ceramica circondato da un cuscino di fieno profumato appena tagliato. Il prodotto una volta raggiunta la maturazione ideale, affinato naturalmente e senza forzature, libera garbatamente sia all’olfatto che al gusto, la gradevole vitalità degli odori agresti.

Peso N/A
Peso gr.

300 (un ottavo), 600 (un quarto), 1250 (un mezzo), 2500 (intero)

Recensioni

Ancora non ci sono recensioni.

Recensisci per primo “Pecorino Affinato in Fieno”

Il tuo indirizzo email non sarà pubblicato. I campi obbligatori sono contrassegnati *