Pecorino Affumicato

Prodotto mediante una affumicatura vera e naturale, mediante esposizione diretta delle forme di cacio al fumo prodotto dalla combustione di legna di grano (paglia): non usiamo aromi chimici o metodi di affumicatura industriale.

Svuota

Il latte nella sua ‘forma’ migliore

Lo schema tecnologico-produttivo di questo formaggio ripercorre sostanzialmente quello del pecorino fresco fatta eccezione per la fase di affumicatura.

L’affumicatura è rapida e leggera, per non conferire alla forma un sapore troppo deciso, ed avviene esclusivamente con legna di grano (paglia). La temperatura del fumo, inoltre, non può superare i 20°C (affumicatura a freddo). Solo così il formaggio assume il suo inconfondibile aroma finemente speziato.

E’ una affumicatura vera e naturale, mediante esposizione diretta delle forme di cacio al fumo prodotto dalla combustione di legna di grano (paglia): non usiamo aromi chimici o metodi di affumicatura industriale.

Peso N/A
Peso gr.

300 (un ottavo), 600 (un quarto), 1250 (un mezzo), 2500 (intero)