Ricotta Affumicata

Gustosa ricotta affumicata esclusivamente con legno di grano (ovvero paglia&fieno) selezionata della Valle d’Itria. Senza aromi artificiali.

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UN’AFFUMICATURA LEGGERA & NATURALE

Al centro della sala affumicatura formaggi arde imponente il Braciere, alimentato esclusivamente con legno di grano (ovvero paglia&fieno selezionati della Valle d’Itria), da cui si libra una carrellata di profumi&fragranze inebrianti, ricolme di tutti sentori della Nostra Terra…

Qui, nel rispetto di una fra le più antiche tecniche per la conservazione dei cibi, le forme di ricotta vaccina sono sottoposte ad una affumicatura a freddo, rapida e leggera, in grado di trasmettere al formaggio…. senza formaggio per antonomasia…. un aroma inconfondibile e finemente speziato che ben si sposa al gusto latteo originario. Un matrimonio di puro gusto… capace di scalare l’intera “hit parade gastronomica”!

AROMI? NO GRAZIE!

Per chi non prepara ma compra (il consumatore), un consiglio spassionato: meglio leggere bene l’ etichetta, perché qui è il casaro stesso a voler far conoscere il metodo di affumicatura. Se trovate solo la scritta “aromi”, lasciate perdere e cambiate confezione. Come la più classica delle ricotte, la nostra è prodotta a partire dal siero ricotto ottenuto dalla lavorazione dei formaggi vaccini, ma con una piccola aggiunta di latte intero&panna (ed è qui il nostro segreto), per renderla ancora più cremosa e saporita. Presenta una forma tronco-conica, la cui superficie risulta solcata dalle strisce impresse dalle fiscelle in cui è posta per sgrondare. Di colore bruno/nocciola chiaro, la pasta ha una consistenza morbida, ma non cedevole, e meno umida rispetto alla variante classica per via della disitratazione indotta dall’affumicatura. Anche il sapore risulta più deciso e speziato per via degli aromi fumé apportati dal particolare processo di affinamento.

Peso N/A
Peso gr.

400

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