Capocollo di Martina Franca

Il capocollo di Martina Franca è il salume tipico della nostra zona, prodotto secondo una antica lavorazione artigianale. Il particolare gusto, speziato e profumato, è molto apprezzato dagli intenditori.

Svuota

Il Capocollo di Martina Franca è conosciuto fin dal ‘700, e la sua antica lavorazione è stata tramandata e autenticamente conservata dagli artigiani della Valle d’Itria.
Alcune tra le migliori parti superiori del maiale vengono salate, aromatizzate e immerse nel tipico vincotto pugliese, insaccate, quindi affumicate con legna della tipica macchia mediterranea della zona, come timo e corteccia di fragno, ed infine stagionate per un periodo non inferiore ai 120 giorni.

Peso N/A
Peso gr.

1500 (intero), 750 (mezzo), 125 (affettato)

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