Caciocavallo al Fieno

Dopo un lungo studio e sperimentazioni durate anni, adoperando tecniche rigorosamente artigianali nel rispetto della tradizione, abbiamo realizzato questo splendido caciocavallo, ricco di aromi agresti e di un saporito retrogusto deciso

Svuota

Formaggi che oggi consideriamo autentiche prelibatezze sono nati dall’ esigenza di conservare a lungo la produzione eccedente. Messi sotto fieno  si mantenevano a lungo, protetti dagli insetti e acquistando – soprattutto – un gusto intenso e un aroma inconfondibile

In particolare erano i fili di fieno più fini quelli che riuscivano a conferire un sapore più marcato e una maggiore morbidezza alla pasta (il fieno consente di trattenere maggiore umidità).

Di qui nasce una novità assoluta! Un caciocavallo barricato nel fieno, dal sapore deciso e agreste, prodotto con il migliore latte fresco.

Peso N/A
Peso gr.

350 (un ottavo), 600 (un quarto), 1250 (un mezzo), 2500 (intero)