Confettura di Melecotogne

 

Per la produzione di “Confettura di Melecotogne” si usano melecotogne fresche. Le Melecotogne vengono tagliate a pezzetti, e per evitare che si ossidino vengono mescolate con il succo di limone. Successivamente vengono messe in cottura con lo zucchero e cotte a fiamma molto dolce.Ingredienti: Melecotogne, limoni e zucchero.
Vaso in vetro da 95 gr.
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TECNICHE di PRODUZIONE

Per la produzione di “Confettura di Melecotogne” si usano melecotogne fresche. Le Melecotogne vengono tagliate a pezzetti, e per evitare che si ossidino vengono mescolate con il succo di limone. Successivamente vengono messe in cottura con lo zucchero e cotte a fiamma molto dolce. La polpa viene poi frullata ed il prodotto ottenuto viene stoccato in fusti di acciaio collegati direttamente con la pompa di riempimento che provvede a riempire i vasi che, a loro volta, vengono adeguatamente chiusi con tappi metallici. I vasi chiusi vengono posti nei cestelli per la pastorizzazione dove rimangono immersi per 15 minuti in acqua portata ad una temperatura di 102°C, fino al raggiungimento di una temperatura di 87°C al cuore del prodotto stesso.

ABBINAMENTI

Questa confettura si sposa benissimo sia con piatti dolci che salati: con formaggi decisi o con carni bianche, o per la preparazione o farcitura di dolci.

Una volta aperto il vaso, conservare in frigorifero ad una temperatura di +4°C.

 

Peso N/A
Peso gr

95