VITIGNO:
100% Bombino Nero
ZONA DI PRODUZIONE:
Cassano delle Murge, Parco Nazionale dell’Alta Murgia
ALTITUDINE ED ESPOSIZIONE:
450 metri sul livello del mare, con esposizione a sud sud-est
TIPO DI SUOLO:
mediamente roccioso
SISTEMA DI ALLEVAMENTO:
cordone speronato
DENSITA’ DI IMPIANTO:
4500 piante per ettaro
RESA PER ETTARO:
80 quintali per ettaro
INVECHIAMENTO:
3 mesi in acciaio, 3 mesi in bottiglia
GRADAZIONE:
12% vol
VALUTAZIONE SENSORIALE:
Un bel rosa della tonalità dei fiori di pesco, delicate e luminoso. Aromi suadenti con sentori freschi di melograno, ciliegia e pesca, ed un lieve tocco floreale. Al palato conferma la delicatezza, con un ingresso segnato dalla fresca acidità, buon corpo e lunga progressione aromatica che si arricchisce anche si sentori agrumati e appena balsamici
ABBINAMENTO:
Eccellente con gli antipasti, verdure grigliate, zuppe, pesce arrosto, carni bianche e formaggi delicati.
DA SERVIRE ALLA TEMPERATURA DI 8-10°C.
