Il Formaggio al Ginepro viene farcito al momento della formatura è una spezia che da un gusto dolce ed aromatico e un sapore acidulo che riesce a smorzare cibi forti.. Le bacche di ginepro contengono, gineprina, zucchero,resina,acetato di potassio e di calcio .
Il ginepro era molto amato già al tempo dei Romani , Apicio lo indicava come spezia indispensabile nella cucina di un cuoco e ottimo sostituto del pepe.
