Vitigno: Primitivo 100%
Età dei vigneti: 35-50 anni
Sistemi di allevamento: alberello e spalliera
Epoca di vendemmia: metà Settembre
Resa media di uva per ettaro: 60 ql
Vinificazione: in rosso con termocondizionamento del processo fermentativo (25° C), due settimane di macerazione.
Affinamento del vino: 12 mesi in barriques di rovere
Gradazione alcolica: 15% Vol.
CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE
Colore: rosso rubino con riflessi granati intensi sull’unghia
Profumo:intenso e complesso, di frutti di bosco maturi (ciliegia, lampone,mora) e confettura (prugna), con chiari sentori speziati di vaniglia e note balsamiche in finale
Sapore: secco, caldo, morbido, tannico, persistente, arrotondato dal ventaglio gustativo delle note tostate
Temperatura di servizio: 16° – 18° C
Abbinamento consigliato: arrosti, brasati e formaggi di media stagionatura.
