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La Burrata pugliese: guarda il video!

burrata

Ci capita spesso di ospitare nel nostro laboratorio gruppi di turisti italiani e stranieri in visita a Martina Franca interessatissimi a scoprire come si fa la burrata pugliese.
Noi prepariamo la burrata in maniera rigorosamente tradizionale, utilizzando il latte vaccino filtrato, ottenuto lasciando acidificare a temperatura ambiente parte della produzione del giorno prima, riscaldato con l’aggiunta di caglio di vitello. Dopo aver sedimentato e messa a maturare la cagliata, la pasta viene filata, modellata, e poi passata in acqua fredda.

Vedremo nel dettaglio le varie fasi della preparazione della burrata. Nel frattempo vi presentiamo un recente video girato da un simpatico e appassionato gruppo di visitatori canadesi all’interno del nostro laboratorio: ecco i nostri casari in azione mentre preparano le nostre fantastiche burrate pugliesi!

 

 

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