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Le scamorze in vendita online nel nostro store

scamorze pugliesi

La scamorza è un formaggio nato per errore: probabilmente, sostengono in molti, anticamente qualcuno nel tentare di salvare una cagliata che si era inacidita e non poteva essere utilizzata per la preparazione dei caciocavallo la trattò con maggiore quantità di acqua.

(L’ipotesi è verosimile: è capitato infatti anche a noi di scoprire nuovi gusti e nuove tecniche da errori in fase di lavorazione o da esperimenti apparentemente errati!)

Al posto del solito caciocavallo si ottenne così un gustoso nuovo formaggio che fu subito messo in commercio e si diffuse nelle regioni centro meridionali. La scamorza come la conosciamo oggi è lavorata come la classica mozzarella, mediante l’utilizzo di maggiore siero estratto. Le forme vengono poi passate in salamoia e stagionate per qualche giorno.

Le nostre scamorze in vendita sul web e nel nostro negozio di Martina Franca sono di quattro differenti tipologie.

– La scamorza classica

https://www.pioggiastore.it/programmi/prodotti.php?prod=28
La nostra scamorza, di altissima qualità, è prodotta esclusivamente con latte vaccino proveniente da allevamenti selezionati della Murgia assolutamente non intensivi, nei quali gli animali pascolano allo stato semi-brado ed in cui si presta grande attenzione al’aspetto nutrizionale e sanitario del prodotto. Ogni forma pesa circa 500 grammi.

– La scamorza affumicata

Nello shop: https://www.pioggiastore.it/programmi/prodotti.php?prod=29
Le nostre scamorze sono affumicate a freddo rapidamente secondo l’antica tradizione casalinga, in un locale in pietra e con profumatissima legna di grano. Non utilizziamo docce di aromatizzanti chimici, correttori del sapori o altri accorgimenti simili.

– La manteca

Nello shop: https://www.pioggiastore.it/programmi/prodotti.php?prod=27
La manteca è una sorta di scamorza stagionata ripiena di burro. Viene anche chiamata “burrino”, ed è diffusa in Puglia, Basilicata e Calabria.  Le nostre manteche stagionano per circa due mesi.

– Le scamorzine

Nello shop: https://www.pioggiastore.it/programmi/prodotti.php?prod=26
Piccole scamorze dal peso di circa 30 grammi, dal sapore leggermente più delicato delle sorelle maggiori, perfette per ricevimenti, feste e buffet finger food.

– Le scamorzine allo speck

Nello shop: https://www.pioggiastore.it/programmi/prodotti.php?prod=30
I nostri clienti ne vanno matti! Proponiamo le nostre gustosissime  scamorzine in confezioni da 6 o da 10 pezzi avvolte da una fetta di un gustosissimo speck Altoatesino IGP della Val Rendena, prodotto dal salumificio tradizionale Brenta Salumi .

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