In questa versione, la salsiccia di carne di scottona si arricchisce di una percentuale di carne di maiale: 75% di carne bovina proveniente da allevamenti di masserie locali e 25% ricavata dalla spalla del suino, particolarmente saporita e meno grassa.
Una salsiccia dal gusto deciso, esaltato dalla freschezza della preparazione giornaliera. Noi la impastiamo con vino bianco locale e la condiamo con solo sale e pepe, per lasciare inalterato il sapore naturale.
