La ‘Nduja è un insaccato spalmabile prodotto con le parti grasse del suino (lardello, guanciale, pancetta e rifilature di parti magre).
Alla carne suina, lavorata con crivelli a fori stretti, vengono aggiunti nelle giuste dosi, il peperoncino rosso piccante calabrese e il sale.
E’ unica nel suo genere.
Il prodotto è precedentemente affumicato e stagionato in orba naturale secondo l’iter di produzione ordinario per poi essere estratto e rilavorato con l’aggiunta di olio di semi di girasole (quest’olio risulta più neutro in sapore e odore rispetto al comune olio d’oliva).
La ‘nduja viene infine posta in vasetto e pastorizzata.
Si conserva in un luogo fresco e asciutto, lontano dai raggi solari o da altre fonti di calore fino ad una temperatura massima di 18° C.
SENZA COLORANTI O CONSERVANTI NE’ ALLERGENI, SENZA GLUTINE.
