Varietà di uve: Verdeca (55%), Bianco d’Alessano (40%), Minutolo (5%).
Produzione: Dolcimèlo nasce da un’accurata selezione di uve raccolte da antichi vigneti allevati a spalliera nel cuore della Valle d’Itria. La lavorazione prevede la macerazione a freddo delle bucce col mosto, pressatura soffice, un “élévage sur lies” per circa 6/7 mesi e un affinimento in vasche di pietra.
Colore: giallo paglierino brillante con riflessi verdolini.
Profumo: Fine, delicato con sentore di mela e agrumi gialli.
Gusto: fresco, pulito, equilibrato e strutturato con una lunga persistenza.
Abbinamenti consigliati: piatti a base di pesce, zuppe e frutti di mare. Ottimo come aperitivo.
Grado alcolico: 12% vol
Acidità totale: 5,5 g/l
Temperatura di servizio: fresco a 10° C
