Caciocavallo Reale

Il “Caciocavallo Reale” è il più grande dei nostri formaggi, come sappiamo tutti più sono grandi le forme di formaggio e più sono buone, anche se “Nella botte piccola c’è il vino buono”, ma nel formaggio è il contrario le forme più sono grandi è meno si ossidano, il formaggio rimane a lungo pastoso e non si asciuga facilmente. Questo caciocavallo quando viene prodotto pesa circa 6 chilogrammi, dopo un anno di stagionatura arriva a pesare circa 4,8 chilogrammi, viene prodotto nei mesi invernali per far si che la prima parte di stagionatura avviene nel periodo freddo.
Il gusto è unico, accompagnato da un buon vino rosso magari un “PRIMITIVO DI MANDURIA” raggiunge un risultato eccezionale.